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搅拌肉馅要往一个方向转
搅拌肉馅时,往往是边搅拌边加一点水,由于是向一个方向搅拌,肉馅显得很“吃水”。搅拌,能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质,游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用详情>>
更新时间:2023-09-19 14:16:08
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