莫把“多吃菜、少吃饭”理解错了

　　在饭桌上，经常会听到“多吃点菜、少吃点饭”一类的话。不少人认为，饭只是用来填饱肚子，提供能量的，而每天饮食的营养都是从菜中摄取的。其实这种饮食习惯对健康并没有好处，恰恰相反，还会有损健康。

　　“多吃菜，少吃饭”主要是医生对糖友一直提倡的饮食习惯。米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，摄入人体后容易被肠道吸收转化为葡萄糖进入血液，但是由于糖尿病患者胰岛功能减退或丧失，这些葡萄糖无法被分解利用，导致血糖升高，危害糖尿病患者的身体健康。所以糖尿病患者要控制主食的摄入，但是为了不挨饿，医生建议糖友可以多摄入清淡的蔬菜，以达到果腹的目的。

　　这种饮食方式自然是科学健康的，随着人们健康意识的提高，这一饮食理念慢慢被大众接受，但却演化出两种极端。

　　误区1：只吃菜，不吃饭

　　这在爱美人士中是最常见的，目的是为了减肥瘦身。很多美女经常为了减肥做出一些疯狂的举动，比如一个星期强忍着不吃主食，每天就靠水果充饥，或者清汤寡水煮点蔬菜，搁点盐，填饱肚子，最后饿到无法忍受，一顿饭把饿掉的能量全补回来了。 

　　误区2：油腻饮食，不吃饭

　　不管是饭局，还是聚餐，男人凑到一起，除了酒就是各种辛辣刺激油腻的食物，不然吃起来都觉得口淡，这种饮食习惯几乎称得上是大鱼大肉且大油，吃到最后，连胃都吃腻了，主食自然也就无关紧要了。长期这么吃下去必然会导致高血脂，还会出现啤酒肚。

　　其实，这两种吃法都是对“多吃菜，少吃饭”的误解。

　　人每天所需的能量有50％～60％来源于碳水化合物。米饭和面食的主要成分是碳水化合物，作为人每天的主食，它所提供的能量是人体新陈代谢所需动力的主要来源。如果放弃主食只吃菜，诚然也能提供人体一部分能量，但结果要么像第一种吃法，能量不足，肠胃都饿坏了；要么就像第二种，营养过剩，转化为脂肪贮存或是进入血液，危害血管系统。

　　健康饮食还需主副食合理搭配 

　　健康的饮食习惯还是主食副食合理搭配，在保证每天吃足量主食的情况下，多吃蔬菜，吃适量的肉类以及豆类。当然，也可以“多吃莱、少吃饭”，但菜不要太油腻，饭也不能不吃饱。此外，根据每个人所处的生长阶段，不同年龄和身体需要合理地安排饮食，如青少年正处在长身体和骨骼阶段，活动量也大，除摄取足量的碳水化合物外，还要辅以含钙质、糖分的食物。老年人则可以多吃些富含维生素、低糖的食物。

　　“少吃饭、多吃菜”这种不健康的饮食观念应当及时地纠正过来。